Органический сад в испанском отеле La Residencia

09-09-2010

Роскошный отель La Residencia, расположенный на испанском курортном острове Майорка, всегда отличало тесное сотрудничество с местными жителями и взаимодействие c окружающей средой. Отель делает все от него зависящее, чтобы сохранить местную природу в первозданном виде. В этом году в дополнение к органическому саду, находящемуся рядом с отельным рестораном El Olivo, был разбит новый, в котором большая часть территории отведена под выращивание зелени и овощей. Благодаря плодородной земле и долгому теплому лету La Residencia может похвастать обильным урожаем – здесь можно найти душистые средиземноморские травы, баклажаны, цуккини, местный перец и помидоры. Этот органический сад – часть политики отеля по охране окружающей среды, которая предусматривает ответственное и рациональное использование земли. В отеле La Residencia также есть собственные фруктовые сады, где выращивают апельсины, лимоны, гранаты, сливы, абрикосы и инжир. Именно эти фрукты служат ингредиентами для блюд всех ресторанов отеля, также из них делают мармелады и джемы, которые подаются на завтрак. Наличие собственной свежей продукции, поступающей из садов и огородов La Residencia, позволяют шеф-повару отеля создавать тематические меню, меняющиеся в зависимости от сезона. Использование высококачественных и свежих продуктов является основной целью отеля, а собираемый урожай помогает снижать внешние закупки овощей. И даже если появляется необходимость в приобретении овощей и фруктов за пределами отеля, это делается исключительно у расположенных по соседству фермерских хозяйств. Свежая рыба приобретается на местных рынках, а мясо ягнят поступает с окрестных гор.