Каталония: Братья Адриа открыли в Барселоне ресторан никкей-кухни

30-04-2013

Знаменитый шеф-повар Альберт Адриа, который на протяжении нескольких лет работал в знаменитом ресторане elBulli вместе со своим братом Ферраном, открыл в Барселоне заведение Pakta, где подают блюда кухни никкей, являющейся смесью японской и перуанской гастрономий. Это уже третий ресторан братьев Адриа в Барселоне. В январе 2011 г. они открыли коктейль-бар 41º, совладельцами которого стали братья Иглесиасы, хозяева заведений Rías de Galicia и Cañota Casa de Tapas. Два месяца спустя был открыт ресторан Tickets. По словам Альберта Адрида, Pakta является его "этнической версией". Здесь нет традиционного меню – на выбор предлагают два комплексных заказа: Fujiyama (15 блюд и 4 десерта за 68 евро) и Machu-Picchu (20 блюд и 5 десертов за 90 евро). Шеф-поварами ресторана являются два кулинара из команды семейства Адриа: японка Киоко Ии и перуанец Хорхе Муньос. Первым блюдом комплексного меню являются закуски – например, хрустящие морепродукты с квашеными овощами кимчхи и порошком из водорослей. За ними следуют сырые блюда, в числе которых – севиче с томатами в маринаде "молоко тигра" и нигири-суши из угря. Центральным блюдом является горячее – вяленая черная треска в мисо-супе, окорок с картофельным суфле и кукурузным хлебом и другие оригинальные блюда. На десерт можно выбрать, например, японскую рисовую лепешку моти с ванилью и клубникой или пончики из батата. В винной карте саке и пиво указаны как лучшие напитки для сопровождения данных блюд. В качестве аперитива можно заказать коктейль. Ресторан рассчитан на 32 человека. Авторами дизайна интерьера стали Натали Канас и Оливер Франс. Заказ столиков осуществляется через веб-сайт заведения за месяц до предполагаемой даты посещения. Работает Pakta каждый вечер со вторника по субботу и в субботу днем. До начала лета братья Адриа планируют открыть еще два ресторана – заведение мексиканской кухни Yaguarkan и вермут-бар.