Лучший круассан Испании можно попробовать в Барселоне

29-11-2013

Нежный слоеный рогалик, тающий во рту и великолепно сочетающийся с утренним кофе, давно перестал быть символом французского завтрака. Круассаны пекут по всему миру, и в соседствующей с Францией Испании – тоже, причем, изделия из различных пекарен разнятся и по вкусу. Чтобы узнать, где же можно отведать самый достойный рогалик, 6 лет назад был задуман конкурс «Лучший круассан Испании », который с тех пор проводится каждый год. В нынешнем, 2013-м, почетный приз завоевала барселонская кондитерская Ochiai. Именно здесь вы попробуете наивкуснейшие круассаны из всех, что предлагаются не только в столице Каталонии, но во всем королевстве. Свою сдобу представили 50 пекарен страны. Основными критериями, по которым оценивались изделия, были следующие: круассан должен иметь в своем составе натуральное, «деревенское» сливочное масло, выглядеть воздушно-слоеным, иметь строго-правильную форму, размер и «подрумяненность» в печке, ну, и еще что-то неуловимое, добавляемое вдохновением кулинара. В этом году таким талантливым булочником оказался Жорди Морельо из Ochiai - кондитерской, которая 30 лет назад была основана в Барселоне выходцем из Японии, осевшим в каталонской столице. Именно Такаши Очиай ввел в обиход своего предприятия традиции безупречного качества сырья и строгого соблюдения технологического процесса. Поэтому рогалики здесь пекут по-старинке - точно так же, как много лет назад, когда не было «навороченной» электробытовой техники и синтетических пищевых добавок, а пекарь располагал только мукой высшего сорта, натуральным сливочным маслом и никуда не торопился: если тесто после замеса должно «отдыхать» - оно и отдыхает. «А вообще, круассан выпекается довольно быстро – 18 минут при температуре 160º. И затем еще 3-5 минут – при 170º. – Поделился некоторыми профессиональными секретами Жорди Морельо. – Настоящий, правильно изготовленный круассан должен быть хрустящим и рассыпчатым, иметь явно выраженный сливочный вкус, но при этом не быть маслянистым. Наш рогалик настолько слоеный, что на срезе выглядит как паутинка». Любители вкусной свежей горячей сдобы смогут найти кондитерскую Ochiai и попробовать лучшие круассаны Испании по адресу: Carrer del Comte d Urgell, 110, 08011 Barcelona.